Carta

Casa de comidas del mundo

PARA PICAR

  • SALMOREJO
    con huevo cocido y jamón serrano
  • FOIE MICUIT
    3 vinos con cremoso de papaya y tostitas crujientes
  • GAMBÓN AL AJILLO
    tradicional como siempre
  • ALCACHOFAS
    confitadas y a la brasa, con almogrote canario
  • AREPITAS DE ATÚN EN TARTAR
    arepita venezolana, atún salvaje, aguacate y su aliño
  • ENSALADA DE TOMATE ROSA Y AGUACATE
    aguacate laminado, berros y patacón macho en tiras
  • ENSALADA TEMPLADA DE VIEIRA
    carne de vieira a la plancha con cítricos y nueces
  • CROQUETAS DE POLLO RUSTIDO
    con sofrito de ají amarillo y mayonesa de aceituna peruana
  • CEVICHE DE CORVINA
    corvina en cubos, marinados en leche de tigre, con puré de boniato, maíz cancha, maíz choclo
  • HUEVOS ROTOS LA JEFA
    huevos a baja temperatura, tempura de verduras y romesco

GRANO Y PESCADO

  • LASAÑA DE POLLO CAJÚN
    calabacín, tomate, cebolla dulce y pollo cajún
  • TATAKI DE ATÚN
    verduras saltedas con jengibre y reducción de vino especiado
  • LOMO DE BACALAO CONFITADO
    confitado acompañado de chutney de tomate, puré de patata y batata
  • ARROZ CON GAMBÓN
    al horno con chipirones y gambones
  • ARROZ CON PATO
    al horno con pato desmigado y alcachofas naturales
  • SOLES DE PASTA A LA CALABAZA
    relleno de nueces y queso azul con crema de calabaza

CARNE

  • STEAK TARTAR DE SOLOMILLO
    cortado a cuchillo, acompañado de patatas fritas y mahonesa de soja
  • LOMO BAJO DE VACA 350GR
    30 días de maduración. A la parrilla, acompañado de patatas gajo especiadas, con glaseado de ron y piña
  • HAMBURGUESA LA JEFA
    con bacon, queso havarti, aguacate, patatas fritas y ali oli suave con parmesano.
  • PRESA IBÉRICA
    a la parrilla, con ensalada de rúcula, vinagreta de frambuesas y yuca crujiente
  • PICANHA A LA BRASA
    con patata puente nuevo y chimi-churri
  • LINGOTE DE RABO DE TORO
    con crema de patata trufada

POSTRES

  • CREME BRULEE
    con biscotes de jengibre
  • TARTALETA DE PLÁTANO
    plátano caramelizado al ron y sorbete de mango
  • TATIN DE MANZANA
    tatín templado con helado de vainilla al bourbon
  • BROWNIE DE CHOCOLATE
    con sirope de chocolate caliente y helado con nueces de macadamia
  • HELADO DE CHEESECAKE
    con frutos del bosque
  • ESPUMA DE TOFE
    con fresas y frambuesas

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